Un ingrediente essenziale nelle ricette thailandesi e cambogiane, il krachai o lo zenzero cinese è una delle erbe rare ed esotiche coltivate nel sud-est asiatico.
I suoi rizomi sono usati come spezie, emanano un leggero sapore di zenzero e agrumi.
Non disponibile fresco nella maggior parte del mondo, quindi perché non piantarlo nel tuo giardino? Impara a coltivarlo e gustalo fresco.
Crescere e piantare
Coltivarlo è simile alla pianta dello zenzero. Se lo coltivi in un contenitore, puoi piantarlo in qualsiasi momento, a meno che la primavera non sia la stagione migliore per la crescita. È un coltivatore lento e raggiunge l'altezza di 2-4 piedi. La pianta assomiglia vagamente all'iris e fiorisce bellissimi fiori rosa pallido. Sembra meraviglioso in balcone o patio.
Pianta i rizomi a 5 cm di profondità con gli occhi rivolti verso l'alto in un buon terriccio, tienilo in ombra parziale in punti meno ventosi. Preferisce un terreno leggermente umido con pH compreso tra 6 e 8 e un ambiente umido.
Clima preferibile
USDA Zone 8-12, è facile da coltivare nella regione subtropicale e tropicale, ma se vivi nella parte più fredda al di sotto della Zona 9 posizionalo in un luogo soleggiato e tienilo al chiuso in inverno.
Raccolta e usi
Scava i rizomi quando la pianta inizia ad appassire e le foglie diventano gialle o raccogli le foglie per fare il tè. Sia le foglie che i rizomi sono commestibili. Viene coltivato per usi medicinali in Cina e India e per usi culinari nell'Asia orientale. Può essere consumato crudo in insalata, con il pesce, trasformato in sottaceti, può essere utilizzato nei frutti di mare. Puoi anche usarlo in zuppe e curry.
Ricette
Chiamato anche come zenzero minore, nessun cuoco lo sostituirà con lo zenzero. Con esso vengono preparate ricette appetitose come khanom jin, fish amok e khao chae (un delizioso dessert thailandese estivo).
