La raccolta del caffè è un metodo noioso, ci sono alcuni passaggi che vengono seguiti per ottenere i migliori chicchi di qualità.
Ci sono tre modi fondamentali per raccogliere il caffè.
Il metodo meccanico
Il metodo meccanico facilita la raccolta rapida dei chicchi di caffè su vasta scala, ma presenta molti inconvenienti. In primo luogo, contribuisce a danneggiare le colture e le piante e quindi aumenta la loro suscettibilità alle malattie. In questo metodo, i rami vengono incatenati a macchina. In questo modo i frutti maturi cadono a terra o in rete e quindi raccolti.
Stripping
Lo stripping è uno dei metodi più diffusi per la raccolta manuale del caffè. Tutte le bacche vengono spazzate indiscriminatamente dalla boscaglia, quindi setacciate, selezionate e lavorate ulteriormente.
Raccolta a mano
La raccolta a mano è il metodo di raccolta più laborioso e dispendioso in termini di tempo, poiché la raccolta viene eseguita esclusivamente a mano. Prevede la selezione e la raccolta delle sole bacche mature della pianta del caffè. Con questo metodo la qualità della raccolta dei frutti è ovviamente ottima, il che comporta costi molto elevati.
Quando la raccolta è stata completata seguita dalla cernita. I fagioli vengono separati dalla polpa e tutte le pelli protettive e il mantello vengono rimossi utilizzando due metodi: secco e umido.
In lavorazione
Metodo a secco
La sgusciatura a secco è più economica: le bacche vengono stese ad essiccare al sole, quindi una speciale macchina recupera la buccia essiccata, la polpa e la pergamena. Rimangono solo i semi oi chicchi di caffè. Questo modo di lavorazione ha un impatto sul gusto finale del caffè. Il caffè lavorato secco o “naturale” ha un sapore diretto, piuttosto deciso. Questo modo abbastanza economico di sgusciare è possibile solo in aree con climi secchi.
Metodo bagnato
Le bacche di caffè selezionate selettivamente vengono lavate in grandi tini per lavare via le bacche immature o cattive, quindi le bacche vengono ulteriormente immerse per rimuovere la polpa rimanente. Dopo aver lavato e asciugato accuratamente al sole o in macchina, otteniamo i chicchi di caffè della migliore qualità con l'aroma e il sapore più fini. Questo è il metodo migliore utilizzato per ottenere fagioli di alta qualità.
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